Mindannyian szeretnénk, ha a tányérunkra kerülő friss gyümölcsök és zöldségek nemcsak finomak, hanem biztonságosak is lennének. Természetesen mindig az a legbiztonságosabb, amit mi magunk termesztünk, mert akkor pontosan tudjuk milyen kezeléseket kapott a növényünk. Mindent viszont nem tudunk megtermelni, bizonyos élelmiszereket csak boltból vagy piacról tudunk beszerezni, melyeknél nem tudhatjuk milyen anyagokat használtak a termesztés során.
Ha nem tudunk biot venni, akkor is van pár módszer, mellyel az esetleges növényvédőszer maradékok nagy része egyszerű módszerekkel otthon is csökkenthető. Ezek hatékonyságát több tudományos vizsgálat is alátámasztja.
1. Alapos mosás folyóvízzel
- A legtöbb vízben oldódó vegyszermaradék, por és szennyeződés eltávolítható
- Hátránya: Csak a vízben oldódó növényvédőszerek és csak részben eltávolíthatók.
Forrás: Egy 2000-es tanulmány (Burchat et al., Food Research International) kimutatta, hogy az alma és paradicsom esetében a folyóvizes mosás 10–80%-kal csökkentette bizonyos peszticidek maradékát.
2. Mosás sóoldattal vagy szódabikarbónás vízzel
- 1–2 %-os sóoldat (kb. 1 evőkanál só 1 liter vízben) vagy szódabikarbónás víz (kb. 1 teáskanál / liter) segíthet a felületen lévő maradékok eltávolításában.
- Ez a legígéretesebb háztartási módszer.
Forrás: Az Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017, Yang et al.) vizsgálata szerint a 12–15 perces szódabikarbónás (1%-os NaHCO₃) áztatás közel teljesen eltávolította a tiabendazol és imazalil nevű gombaölőszereket az almáról, míg a sima víz és a hipós oldat kevésbé volt hatékony.
3. Ecetes áztatás
- Az ecetes víz (1 rész ecet 3 rész vízhez) baktériumokat és egyes vegyszermaradékokat is csökkenthet.
- Hátránya: közepesen hatékony a peszticid-maradékok ellen, viszont nagyon jó baktérium- és gombaellenes.
Forrás: Egy 2003-as vizsgálat (Food Control) szerint 10 %-os ecetes oldat
kb. 60–70 %-kal csökkentette a szermaradványt paradicsomon és paprikán.
4. Meghámozás és külső levelek eltávolítása
- Hatékony a felületen lévő szermaradékok ellen (pl. alma, uborka héja, káposzta külső levelei).
- Hátrány: a héjjal együtt értékes rostok és vitaminok is elvesznek.
5. Hőkezelés: forrázás, főzés, párolás
- Hőkezeléssel sok vegyület lebomlik vagy a főzővízbe oldódik.
- Hátrány: vitaminveszteség is jelentkezhet.
Forrás: Az Journal of Food Science (2009) tanulmánya szerint a főzés 40–70 %-ban bontotta le a klórpirifoszt (egy rovarölőt) spenótban és paradicsomban.
Vegyszermaradék-csökkentési módszerek hatékonysága
Összegzésként a legek:
- Legbiztonságosabb választás: bio vagy helyi, szezonális termékek.
- Legjobb háztartási kombináció: alapos mosás → szódabikarbónás áztatás → öblítés.
- Magas kockázatú termékeknél (eper, alma, szőlő): inkább áztatás + öblítés, vagy hámozás.
- Legjobban bizonyított: szódabikarbónás áztatás és hámozás.
- Kiegészítő: ecetes/sós áztatás, főzés.
- Csak részben hatékony: egyszerű csapvizes öblítés (de így is jobb, mint a semmi).
Magyar 
English (UK)