Mit csinálnak a mikrobák télen?

Sokakban felmerülhet a kérdés, hogy a hideg, téli hónapokban mi történik a kertünkben található hasznos, vagy a növényeinket károsító mikrobákkal? Vajon elpusztulnak, vagy inaktívan várják a melegebb körülményeket?

A hideg nem képes a mikrobák nagymértékű pusztulását okozni. A sejteket inkább a keletkező jégkristályok károsíthatják, amelyek a sejteket körülvevő citoplazma membrán sérülését okozzák. Alacsonyabb hőmérsékleten inkább csak a növekedésük, és anyagcseréjük fog leállni. A hideg tehát alapvetően nem pusztítja el sem a hasznos, sem a káros mikrobákat, csak inaktív állapotba kerülnek. (Gondoljunk például a lefagyasztott sütőélesztőre, amelyet langyos, cukros tejben (megfelelő hőmérsékleten és tápanyagok jelenlétében) „megfuttatva” újra fel tudunk használni a kelt tészták készítéséhez). 

Szürkepenész

A különböző mikrobák eltérő minimális hőmérséklet fölött kezdenek el szaporodni. A károsítók közül sok penész, például a szürkepenész kórokozója, a Botrytis cinerea, akár 0 °C alatt is képes növekedni, ha pára, folyékony víz, vagy növényi szövet van jelen. 

Ennek a tulajdonságának is köszönhetjük a késő őszi, nemesrothadással érő aszúszemeket. 

A szürkepenész károsíthatja a virágokat (pl. árvácska, krizantém, rózsa), a gyümölcsöket (pl. szőlő, málna), hagymás növények hagymáját (pl. vöröshagyma), de akár a leveleket is (pl. saláta).

Hasonlóképpen a Penicillium (ecsetpenész) fajok is képesek akár 0 °C körüli hőmérsékleten is növekedni. A penészgyep jellemzően zöld színű, és jellegzetes, dohos szag érezhető a penicilliumos rothadás megjelenésekor (pl. hagymás virágok hagymáján, vöröshagymán, kenyéren megjelenő zöld penészgyep). Mindkettő károsíthatja az alacsony hőmérsékleten, akár hűtve tárolt gyümölcsöket (pl. alma magházrothadása, citrusféléken és bogyós gyümölcsökön). 

A gyepeket is károsító hópenész (Microdochium nivale), mint neve is mutatja, szintén képes 10 fok alatt is szaporodni és károsítani.

Őszibaracklevélfodrosodás

Hasonlóképpen a hideg, párás kora tavaszi időjárás kedvez a őszibaracklevélfodrosodás kórokozójának, a Taphrina deformansnak. Sok gomba micéliumokkal, vagy ellenálló kitartóképletekkel (pl. szklerócium, mikroszklerócium), fertőzött növényi részeken (pl. rákos sebek, gyümölcsmúmia, lehullott levelek) képes áttelelni, hogy tavasszal új fertőzések alakuljanak ki (pl. monília, varasodás). 

De nemcsak a kórokozók, hanem a növényeket segítő biostimuláns, illetve növényi kórokozókat vissza szorító, elpusztító penészek között is vannak a télies körülmények között is aktív mikrobák, például a Tricho Immun-ban található Trichoderma törzsek. 

Bacillus fajok

Baktériumok között az Bacillus fajok ellenálló endospórái könnyen átvészelik az extrém hideget is, ezeket a jégkristályok sem károsítják. Viszont a mezőgazdaságban felhasználható, Bacillus fajokat tartalmazó készítmények növekedéséhez általában 15 °C feletti hőmérséklet szükséges.

A talajban lévő baktériumok, gombák, sugárgombák tevékenysége jelentősen lelassul ugyan 10 °C alatti hőmérsékleten, de nem szűnik meg teljesen. A tavaszi felmelegedés és csapadék hatására gyorsan aktivizálódnak majd, amit a főként Streptomices fajok által termelt, a föld illatot okozó geosmin molekula illata is jelez majd a kertészkedőknek.

Írta: Prof. Dr. Karaffa Erzsébet